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理論與基本技能訓(xùn)練為主，學(xué)員先從專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)入門，全面、系統(tǒng)了解中國(guó)烹飪文化、川菜的形成與發(fā)展及特點(diǎn)地位，掌握川菜的原料知識(shí)、刀功、切配、火候調(diào)味、雕刻、烹飪方法等專業(yè)理論知識(shí)。結(jié)合菜品制作，讓學(xué)員在教師指導(dǎo)下，天天上灶做菜，全面系統(tǒng)地實(shí)作經(jīng)典川菜，流行菜，傳統(tǒng)菜、江湖菜涼菜、熱菜以及一些風(fēng)味小吃、火鍋、鹵菜等，菜肴冷拼技術(shù)，教師逐一點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)，使學(xué)習(xí)達(dá)到事半功倍。
一、基礎(chǔ)訓(xùn)練
1、烹飪文化和川菜的發(fā)展；
2、翻鍋技術(shù)；
3、刀工成型技術(shù)；
4、烹飪?cè)铣跫庸ぃ?/p>
5、圍邊、牽花、裝盤技術(shù)；
6、熱、冷菜調(diào)味；
二、菜系制作
1、經(jīng)典川菜：黃燜大排翅、葫蘆鴨子、開水白菜、叉燒雞、家常遼參、一品官燕、紅燒鮑魚等
2、傳統(tǒng)川菜：水煮肉片、宮保雞丁、干煸牛肉絲、回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐、糖醋脆皮魚等
3、江湖菜：雙椒鱔絲、仔姜跳水兔、秘制霸王魚頭、萬州烤魚、筒筍燒牛腩、芋兒燒雞、干鍋爬爬蝦等
4、創(chuàng)新川菜：川式雪花牛柳、宮保蟹鉗、酥炸蝦球、宮廷活吃魚、紅湯豆腐鯽魚、火龍果焗龍蝦、秘制醬燒白極貝等
三、雕刻技術(shù)雕刻技術(shù)—學(xué)習(xí)月季花、牡丹花、鳥、龍、鳳等各種雕刻技術(shù)
四、廚房管理廚房管理—成本核準(zhǔn)、廚房生產(chǎn)流程控制、食品原料管理等
[ 招生辦電話] 04-29 南充技師學(xué)院咨詢熱線招生咨詢聯(lián)系電話：13688.077.645招生咨詢聯(lián)系QQ：137.271.580一.醫(yī)學(xué)影像技術(shù)專業(yè)醫(yī)學(xué)影像技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握各種醫(yī)學(xué)影像成像原理、醫(yī)學(xué)影像檢查操作技術(shù)所必需的醫(yī)學(xué)和理工學(xué)基本知識(shí)，掌握X線攝
[ 招生問答] 04-29 南充技師學(xué)院2023春招什么時(shí)候開始技校春季招生時(shí)間一般在2月到3月,秋季招生時(shí)間一般為6月到8月份。具體時(shí)間可以咨詢文章右側(cè)的在線老師，或提交您的信息會(huì)有老師第一時(shí)間聯(lián)系您。1、護(hù)理專業(yè)資助政策1、學(xué)院愛心資助，幫助家庭困難學(xué)生完成學(xué)業(yè)；
[ 招生問答] 04-29 一.南充技師學(xué)院招生要求1、單眼矯正視力均不低于C字視力表0.5；眼球大小適中、對(duì)稱，目光有神。2、應(yīng)、往屆高中畢業(yè)生，中專、職高畢業(yè)生，男女不限，需面試、政審合格。3、身材比例均衡，身體協(xié)調(diào)能力好，心理素質(zhì)良好，應(yīng)變能力強(qiáng)，機(jī)智靈活，性格
[ ] 04-29 南充技師學(xué)院分?jǐn)?shù)線1、臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)錄取100人，錄取控制分?jǐn)?shù)線100分，學(xué)制5年;2、高級(jí)護(hù)理專業(yè)錄取90人，錄取控制分?jǐn)?shù)線133分，學(xué)制3年;3、藥學(xué)專業(yè)錄取50人，錄取控制分?jǐn)?shù)線120分，學(xué)制3年;4、針灸推拿專業(yè)錄取100人，控制錄取
[ 招生辦電話] 03-31 01.普通高考是什么？普通高等學(xué)校根據(jù)考生成績(jī)，按百已確定的招生計(jì)劃，德、智、體全面衡量，擇優(yōu)錄取。高考由教育部統(tǒng)一組織調(diào)度，教育部考試中心或?qū)嵭凶灾髅}的省級(jí)教育考試院命制試題。02.南充技師學(xué)院招生電話中職咨詢聯(lián)系電話：一四七 〇二八七
[ 招生簡(jiǎn)章] 03-04 南充技師學(xué)院醫(yī)藥高中招生簡(jiǎn)章2021◇ 同學(xué)們?cè)诹私鈱W(xué)校信息時(shí)，要重點(diǎn)去查看學(xué)校的招生簡(jiǎn)章，最好是能找到最新的招生簡(jiǎn)章，若是沒有找到最新的招生簡(jiǎn)章，同學(xué)們可以參考往年的招生簡(jiǎn)章，子敬教育小編給同學(xué)們整理了本校的所有招生信息在文章頂部的“招生
[ 招生問答] 01-05 一、高鐵乘務(wù)專業(yè)優(yōu)勢(shì)是什么1、高鐵專業(yè)安全系數(shù)高，總體來說地上跑的，比空乘專業(yè)和郵輪專業(yè)相對(duì)安全一些，總之大家的心里是這個(gè)想法。2、工作環(huán)境好，高鐵乘務(wù)專業(yè)人員工作環(huán)境全程無煙環(huán)境，高鐵速度快，相對(duì)時(shí)間都在5-8小時(shí)內(nèi)就好了。3、高鐵專業(yè)工
[ 招生專業(yè)] 12-04 01、國(guó)際空乘專業(yè)介紹國(guó)際空乘專業(yè)培養(yǎng)具有較高的政治素質(zhì)、文化素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)和身體素質(zhì)，熟練地掌握民航空中服務(wù)操作與管理的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和技能，具有一定英語或其它語種的聽說能力，具備一定社交禮儀，了解空防與安全、氣象知識(shí)、醫(yī)療常識(shí)與急救、客艙
四川省青神中等職業(yè)學(xué)校綜合高中部
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